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Nous proposons différents menus
à 16 €*, 25,50 €, 32,80 €, 41 €
et la carte.
Pour les jeunes gourmets, nous avons conçu un menu
enfant à 11,90 €.
(* Menu
non servi le samedi soir, le dimanche et les jours fériés
).
Quelques exemples de plats
présentés à notre carte et dans nos menus
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Entrées
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Mille
feuille croustillant de langoustines et sots-l'y-laissent,
émulsion de mandarine à la graine de moutarde.
Carte
fione aux escargots, salade à l'huile de cêpes
et réduction de crème de cassis.
Foie
gras poêlé, fine tranche de brioche tartinée
au confit d'oignons et verjus du Périgord.
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Poissons
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Carrelet
entier rôti, noix de cajou et ail des ours, rizotto
de légumes.
Joues
de lotte en brochette de citronnelle, étuvée
de fenouil et émulsion de wasabi.
Filet
de merlu, badigeonné à la chermoula, semoule
aux parfums de fruits secs.
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Viandes
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Pigeon
en aigre doux de mangue, fenouil et ananas aux fruits
secs.
Ris
de veau au sautoir, paillasson de granny smith, bouillon
de volaille acidulé et morilles.
Pavé
d'autruche poêlé au poivre long de java,
salsifis fondants et pomme tapée.
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Desserts
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| Voir
carte des desserts. |
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Le
restaurant du Dauphin est fermé
le dimanche soir et le lundi toute la journée.
Service déjeuner
: 12h00 - 13h45
Service dîner
: 19h30 - 21h15
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